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La paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valence. Elle est composée de riz cuit dans une grande poêle plate, généralement avec des ingrédients tels que des viandes (poulet, lapin, porc), des fruits de mer (crevettes, moules, calamars), des légumes (pois, petits pois, poivrons) et des épices (safran, piment).La clé de la réussite de la paella réside dans la cuisson à feu vif pour obtenir une croûte dorée sur le dessous du riz, appelée « socarrat », tout en veillant à ce que le riz soit cuit uniformément. Le safran donne à la paella sa couleur dorée et son arôme caractéristique. Il existe de nombreuses variétés de paella, chacune avec des ingrédients différents selon la région d’Espagne où elle est préparée. La paella valenciana, la plus traditionnelle, est préparée avec du poulet, du lapin, des petits pois et des haricots. La paella marinera est une version à base de fruits de mer, tandis que la paella mixta comprend une combinaison de viande et de fruits de mer. La paella est souvent préparée lors de fêtes et de réunions en Espagne, et est généralement servie dans la même poêle dans laquelle elle a été cuite. C’est un plat convivial et délicieux qui peut être partagé entre plusieurs personnes.
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